맛있는 방어회 이번 겨울에드셨나요?
이런 회, 특히 생선회를 즐길 때 주의해야 할 것 중 하나는 고래회충(Anisakis) 감염의 위험성입니다.
회를 먹으면서 고래회충의 공포를 느껴 보셨다면 아래 글을 잘 읽어주세요.
고래회충(Anisakis)이란?
고래회충은 주로 바다에서 서식하는 해산물에 기생하는 기생충으로, 특히 날 것으로 섭취하는 해산물에서 발견될 수 있습니다. 이 기생충은 인간의 위장관에 감염될 수 있으며, 이로 인해 심각한 위장 문제를 유발할 수 있습니다.
감염의 위험성
위장관 증상: 고래회충에 감염되면 복통, 메스꺼움, 구토 등의 위장관 증상이 발생할 수 있습니다.
알레르기 반응: 일부 사람들은 고래회충에 대한 알레르기 반응을 보일 수 있으며, 이는 가려움, 발진, 아나필락시스(심각한 알레르기 반응) 등을 포함할 수 있습니다.
장 폐쇄: 심한 경우, 고래회충은 장 폐쇄를 유발할 수 있으며, 이는 수술적 개입을 필요로 할 수 있습니다.
예방 방법
신선한 해산물 선택: 신선하고 위생적인 조건에서 잡힌 해산물을 선택하는 것이 중요합니다.
적절한 처리: 회를 준비하기 전에 해산물을 충분히 검사하고, 기생충이 보이면 제거해야 합니다.
냉동 처리: 고래회충을 비활성화하기 위해 해산물을 -20°C 이하에서 24시간 이상 냉동하는 것이 권장됩니다.
조리 방법: 가능하면 해산물을 완전히 익혀 먹는 것이 안전합니다. 고열은 고래회충을 비활성화시킵니다.
회를 먹을 때 고래회충의 위험성은 진지하게 고려해야 할 문제입니다. 신선하고 위생적으로 처리된 해산물을 선택하고, 적절한 냉동 또는 조리 과정을 거치는 것이 중요합니다. 고래회충 감염 증상이 의심되는 경우, 즉시 의료 전문가와 상담해야 합니다.